Malscher Rotsteig
Barrique-Ausbau
Deutscher Prädikatswein
Volumen: 0,75 L
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Rz: 1,4 g/l, S: 6,4 g/l, Alk: 14,0 % Vol
(enthält Sulfite)
Kräftiges Rot; Bukett nach reifen Kirschen, dunkle Waldfrüchte, Anklang von Lakritz, leicht würzig und pfeffrig;
am Gaumen viel Frucht, kraftvoll und lang anhaltend, Substanz und Konzentration.
Der Wein macht jetzt schon viel Spaß; sollte aber eigentlich noch einige Jahre lagern.
Speise-Empfehlung:
Käse; Bratenfleisch; Steak; nicht zu kräftiges Wild, Lamm
Selektion im Weinberg: 6 – 8 Fruchtruten je Stock; Halbierung der Traubenhenkel kurz nach der Blüte, frühe Entblätterung der Sonnenseite; Entfernung der 3.ten Traube im Juli;
Handlese, 18 Tage Maischegärung, anschließend 6 Tage Nachmazeration, Verwendung von Reinzuchthefe; nach dem Keltern teils in neue, teils in 2x belegte französische Barriques; biologischer Säureabbau durch Beimpfung; ca. 22 Monate Barriquelager mit Feinhefe; ab und zu Aufrühren; 3-maliges Umfüllen; Flaschen-Füllung ohne Schönung.
