Malscher Ölbaum
Deutscher Prädikatswein
Volumen: 0,75 L
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Rz: 3,9 g/l S: 6,1 g/l Alk: 14,0 % Vol. (enthält Sulfite)
Sauvignon Blanc ist eine der am häufigsten auf der Welt angebauten Rebsorten.
Die Herkunft ist ungewiss. Seit dem 18. Jahrhundert wird sie in Frankreich (Graves und Pouilly) erwähnt. Die Sorte kam bisher in Deutschland selten vor. Zurzeit erfolgt eine enorme Zunahme. Sauvignon Blanc passt hervorragend in unser warmes Kraichgau-Klima. Hier wird die Sorte mitunter sehr früh reif (Anfang September) und hat sehr hohe Öchslegrade (100° und mehr).
Wir bauen die Sorte sehr reduktiv aus, um die frischen Aromen zu erhalten.
Hierzu zählen vor allem Stachelbeere, Passionsfrucht, Maracuja, Kiwi, Johannisbeere und dezent Paprika.
Wir bauen den Wein trocken mit wenig Restzucker und mittlerer Säure aus.
Unsere Trinkempfehlung lautet: am besten frisch im Folgejahr auf die Ernte, oder innerhalb 3 Jahre unter Berücksichtigung eines leichten Aromaverlustes.
Wir haben die Erfahrung gemacht, dass er zu Anfang sehr fruchtbetont schmeckt. Mit zunehmender Reife nimmt das Aroma etwas ab. Aber der Wein hat immer noch genug Aromen, um zu begeistern.
Wir trinken ihn gerne zu Fischspeisen, Krustentieren und vor allem zu Austern.
Ganz besonders harmoniert er auch mit fast allen Käsesorten.
Er passt aber auch zu vielen anderen Speisen, immer unter Berücksichtigung seines intensiven Fruchtaromas.
